Maison Martin Margiela 為旅館穿新衣

Maison Martin Margiela謹此一張的媒體宣傳照

首次和法國出版社交手的經驗, 就是連續幾個星期熬夜趕稿, 連自己的部落格都無法顧及。法國出版社非常地嚴謹、專業和講究細節, 在專業主題上有專業的編輯外, 分工細膩也是一大特色。因此一本書的完成必需要和出版社四五個以上的編輯接洽, 層層關卡處處都要留心到, 絲毫不能馬虎。這讓我非常同情我那“一個人當十個人用”、“做賣白粉的事, 賺賣白菜的錢“的台灣編輯。而她大部份的作者又都在歐洲, 所以雖然她人在台灣, 卻常過著歐洲時區的生活, 有時候我們越洋開會開到台灣時間早上七八點, 她就直接出門去上班, 真的是我認識最敬業也最苦命的編輯了。相較之下, 法國的分工細膩讓編輯負擔較輕, 但責任卻非常大。因為他們為了長期保有良好名聲與形象, 對自家的出版物把關都非常嚴謹, 因此編輯們也是戰戰兢兢地工作, 怕砸壞了出版社與個人名譽。

在趕稿之際, 我們還又飛了趟慕尼黑開會（先前提到過的桃園機場公共藝術案）。雖然在慕尼黑時抽空去看了一個展覽, 但回到巴黎之後又埋頭苦寫積欠的稿債, 讓我的巴黎不打烊也暫時地打烊了一段時間。這麼看來, 巴黎的浪漫和風花雪月真的是離我很遠, 那種到處探險、逛街、喝咖啡、看電影、去酒吧喝酒的學生生活也都離我而去。

不過在一個地方待久了, 它就變成了自己的家, 熟悉了之後就想要知道新鮮事。就像以前在台灣的時候, 哪裡新開的夜店或餐廳都要搶先去一樣。所以雖然在趕稿閉關, 身邊發生的事情還是稍有注意。

這個月我為雅砌雜誌提供的巴黎新鮮事就是Maison Martin Margiela為香榭家族旅館（ La Maison des Champs-Elysées）重新做室內設計的消息。雖然Martin Margiela本人已經離開這個品牌, 但是一向以品牌精神為最高指導原則的時尚品牌, 就算設計師出走, 還是可以延續“設計師品牌的精神”, 繼續經營。

還記得我曾經介紹過法國建築與古蹟博物館展出法國Elle家飾雜誌與Roche Bobois傢具品牌合辦，由時尚界的大師尚．保羅．高緹耶（Jean Paul Gaultier）所設計的時尚居家？在高緹耶之前, Maison Martin Margiela就已經和他們合作過他的時尚居家。也因為法國建築與古蹟博物館的這個展覽, 香榭家族旅館發現了Maison Martin Margiela的空間創造力, 進而提出合作計畫。

位在精品名店林立的香榭大道、蒙田大道和大皇宮的三角地帶的香榭家族旅館是一棟19世紀豪斯曼式的建築, 它原本是Rivoli公爵夫人的宅邸，直到1989年才改建為飯店。雖然少了設計師本人的Maison Martin Margiela 2012 秋冬服裝秀令時尚界非常失望, 但即將成為五星級飯店的香榭家族旅館還是寄予在這次與Maison Martin Margiela的合作案中，可以開創一種新的生活風格品味：在奢華之外，更力求一個造形純粹、細部精湛的舒適空間。

直至今日, 旅館的正式照片都還未發放給望眼欲穿的各國時尚媒體, 大家就只能看看旅館網站上的形象影片：

設計美食 Le Dauphin

通往後場服務區的走道

前些日子和大家說到巴黎的建築師設計餐廳, 今天要來好好介紹一下。

這間2010年底開幕的餐廳Le Dauphin，可以說是未開幕先轟動，法國各大媒體雜誌甚至在餐廳室內設計尚未完工前，趕著以建築師3d設計圖面介紹。原因很簡單，名廚與名設計師。這是法國創意料理名廚Inaki Aizpitarte與其合夥人Fred Peneau特邀普立茲建築獎的荷蘭建築師Rem Koolhaas及其合夥人Clément Blanchet的OMA事務所的作品。而Rem Koolhaas雖說是友情贊助的設計，卻因為是他的第一件餐廳設計案，而被各界放在鎂光燈下放大檢視。

OMA的首件餐廳作品在天花板、牆面與地板大量地使用了白色大理石與鏡子，空間以吧台為主體，模糊餐廳區與服務後場。在冰冷大理石與鏡子下，是溫暖圓潤的原木桌椅。有評論家說：「如果不是簽上了Rem Koolhaas，我根本不覺得是什麼大設計師的作品。」

大理石與原木設計傢具的搭配是我家中客廳未來裝修的參考之一

雖然我也是個老饕，但是為了避免混淆自己的專業形象，所以不常在公開場合談及飲食。不過這裡真的要大力推薦一下名廚Inaki Aizpitarte的餐點，因為是我在採訪眾多“設計“餐廳中，Le Dauphn是唯一讓我想再光顧的地方。在我採訪當天的中午，從前菜香煎小牛肝佐檸檬芸芥、主食青鱈魚排佐紫色天香菜馬鈴薯尼，到甜點新鮮熱帶水果乳酪，都極具創意並以高水準的烹飪火侯與配色讓客人達到視覺與味蕾的滿足。而且像這樣高水準的料理，前菜主食和甜點的中午套餐不過27歐，誠心推薦給喜歡設計又喜歡美食的朋友們。

前菜香煎小牛肝佐檸檬芸芥, 小牛肝雖然很厚, 火候卻拿捏的非常準確, 切開時不見一點血絲入口香嫩。

主菜青鱈魚排佐紫色天香菜馬鈴薯尼用色大膽, 味覺上卻極為協調。